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星洲炒米粉的做法步骤(星洲炒粉正宗做法)

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本篇文章给大家谈谈星洲炒米粉做法大全,以及星洲炒面和星洲炒米粉,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

星洲炒米粉的做法步骤(星洲炒粉正宗做法)

1、因为它的炒米粉内容丰富,味道独特,所以叫星洲炒粉,实际也是新加坡炒粉。

2、星洲炒米粉主要有叉烧,火腿丝,香菇丝,洋葱丝,咖喱酱,所以和广东其他炒米粉不一样,而且带有东南亚风味的做法,在澳门也算是一种风味地方小吃了,所以很多游客到了澳门都要尝一尝星洲炒米粉

1、干虾炒米粉:将虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小时左右,然后对半切开,洗净沙土。米粉用清水泡软备用。胡萝卜切成细丝备用,葱切小段。豆芽放入沸水里焯下捞起。取一碗加少许盐,生抽,老抽,一点糖,三匙凉开水,调成酱汁。油烧热后爆香姜,葱段,入虾干和胡萝卜丝炒出香味,把泡过的米粉和豆芽放进同炒,倒入酱汁翻炒上色,出锅前洒入葱花拌匀,即可出锅。

2、星洲炒米粉:将米粉70克、南瓜20克、虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1/3勺、酱油3/2勺、胡椒粉少许。起油锅,将肉丝过油,炒熟后捞起沥干。锅内放油烧热,打入鸡蛋炒熟。倒入胡萝卜、洋葱、火腿炒出香味。倒入黄豆芽。翻炒均匀。倒入面粉。放蚝油。放生抽。放盐。炒均匀。打入韭菜。炒匀即可。装盘即可食用。

1、锅烧热,放油(稍微比炒菜时的油多点)

2、鸡蛋划散成鸡蛋花,加少许盐炒匀后再加入米粉。

3、葱蒜末稍微翻炒后加入剁辣椒继续翻炒。

4、出锅前加入少许柠檬汁翻炒一下就可以装盘了!

一定要用到咖喱粉,一般超市都买得到,不能用咖喱块代替!

米粉我是在网上买的专门做星洲炒米的粉,这种粉比一般的粉丝有弹性也韧一些,炒的时候没那么容易断。记得要提前用冷水泡10~15分钟

1锅烧热加少量油,小火煸炒葱段蒜末和干辣椒

虾仁炒成红色就倒入洋葱胡萝卜和青椒丝一起煸炒几分钟。

蔬菜稍微炒软就加入火腿肠,再加少量盐和咖喱粉打个底味。炒蔬菜的时候可以稍微点一点热水更好熟.

蔬菜基本都熟了就把事先泡好并沥去水分的粉丝倒入锅中一起炒,炒粉的时候沿着锅四周加入适量的油防止粘锅!

粉丝炒2.3分钟就好,之后就可以开始调味了,先加入适量蚝油

1、米粉基本上用米浆制作,有种种的形态,不可混淆。很粗的叫米线,也有渗了粟粉的越南米线,称之为檬,有点像香港人做的濑粉。更细的是大陆米粉,比大陆米粉还要幼细;只有它三分之一粗的,是台湾的新竹县产的米粉。而天下最细的渗了面粉的面线,比头发粗了一点罢了。

2、我们要谈的,集中于大陆米粉和台湾米粉。制作过程相当繁复,古法是先把优质米洗净后泡数小时,待米粒膨胀并软化,便能放入石磨中人手磨出米浆来。装入布袋,把米浆中的水份压干,就可以拿去蒸了。

3、只蒸五成熟,取出来扭捏成米团,压扁,拉条。只有最熟手的工人可以拉出最幼细的米条,即入开水中煮。再过冷河,以免粉条沾粘。最后晒乾之前,拆成一撮撮,用筷子夹起,对折平铺在竹筛上,日晒而成。

4、要做成好的米粉不易,完全靠厂家的经验和信用,产品幼细,在煮后也不折断。进口有咬头,太硬或太软都是次货,而颜色带点微黄,要是全为洁洁白白的米粉,那么一定是经过漂白,不知下了甚么化学物质,千万别碰。

5、多年前,还能在「裕华百货」的地下食品部买到新鲜运来的东莞米粉,拿来煮汤,最为好吃。当今的已多是干货了。菜市场中的面档,也能买到本地制作的新鲜粗米粉,大多数是供应给越南或泰国餐馆做檬的。

6、到了高级一点的杂货店,像九龙城的「新三阳」,就能买到各种乾米粉。最多人光顾的是「孔雀牌:东莞米粉」和「双雀牌:江门排粉」,都属于较粗的国内米粉,茶餐厅所煮的汤米,都用这两只牌子的货,它们易断,味道不是太坏,也并不给惊为天人的感觉。

7、质地较韌的有「天鹅牌」,它煮熟后不必过冷河,即可进食,米质也较佳,为泰国制造,「超力」总代理。「超力」自己也生产米粉,若嫌麻烦,要吃即食包装的银丝米粉,最有信用。

8、众多的米粉之中,我最爱的是台湾米粉,也有多种选择。大集团「新东阳」生产的,还有「虎牌」的新竹米粉等,因为台湾米粉价贵,当今大陆在福建也大量生产新竹米粉,只买五分之一的价钱。

9、长年的选择和试食之下,发现新竹米粉之中,最好吃的是「双龙牌」,由新华米粉厂制作。

10、新竹米粉不必煮太久,和即食面的时间差不多就能进食,也不必过冷河。家里有剩菜剩汤,翌日加热水,把新竹米粉放进去滚一滚,就是一样很好的早餐。

11、米粉和肥猪肉的配合极佳,它能吸收油质。买一罐梅林牌的红烧扣肉罐头,煮成汤,下米粉,亦简易。下一点功夫,只猪手煮米粉,是台湾人生日必吃的,我也依足这个传统,在那一天煮碗猪手米粉,为自己庆祝一下。

12、说到炒,台湾人的炒米粉可说天下第一了,做法说简单也简单,说难亦难,台湾人娶媳妇,首先叫她炒个米粉判手艺,好坏有天渊之别。

13、配料丰俭由人,最平凡的只是加些豆芽,台湾叫的圆白菜,香港人的椰菜,就可以炒出素米粉来。豪华的可要用虾米、猪肉、黑木耳、鸡蛋、葱和冬菇等,也不是太贵的食材,切丝后备用。

14、炒时下猪油,爆香蒜茸。米粉先浸它十分钟,捞起下锅。左手抓锅铲,右手抓筷子,迅速地一面翻炒一面揽,才不致于粘底变焦。太乾时,即刻喂浸了虾米的水,当成上汤,炒至半熟,把米粉拨开,留出中间的空位,再下猪油和蒜,爆香上述配料。这时全部混在一起炒,最后下豉油调味,大功告成。一碟好的炒米粉,吃过毕生难忘。

15、下些味精,未可厚非,但如果你对它敏感,就可炒南瓜米粉。南瓜带甜,先切成幼丝,炒至半糊,再下米粉混拌。要豪华,加点新鲜蛤蜊肉。台湾南部的人炒南瓜米线,最为拿手。

16、香港茶餐厅中也有炒米粉这一道菜,但没多少家做得好,九龙城街市三楼熟食档中的「乐园」,炒的米粉材料中有午餐肉、鸡蛋、菜心和肉丝及雪里红,非常精彩,我自己不做早餐时就去点来吃。

17、我们熟悉的星洲炒米,只是下了一些咖喱粉,就冒称南洋食品,其实它已成为香港菜了,有独特的风格。

18、在星马吃到的炒米粉,多数是海南人师傅下的手艺。先下油,把泡开的米粉煎至半焦,再炒鱿鱼、肉片、虾和豆芽,下点粉把菜汁煮浓,再淋在米粉上面,上桌时等芡汁浸湿了米粉再吃。记忆中,他们用的米粉也很细,不是大陆货,当年又不从新竹进口,南洋应有一些很好的米粉厂供应。

19、如果你也爱吃米粉,那么试试自己做吧。煮也好炒也好,失败几次就成为高手。也不一定依足传统,可按照煮面或意大利粉的方法去尝试。米粉只是一种最普遍的食材,能不能成为佳肴,全靠你自己的要求。

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