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宫保鸡丁才好吃,宫保鸡丁怎么炒才好吃

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宫保鸡丁才好吃,宫保鸡丁怎么炒才好吃

阜城门外,坐335路,到罗道庄,下车,马路对面,翠满楼饭馆,宫保鸡丁,清蒸鲈鱼,铁板黑椒牛柳,飘香水煮牛肉,韭菜肉丝炒豆腐干。

宫爆鸡丁原来是不叫宫爆鸡丁的,应该是宫保鸡丁的.现在大大小小的中餐馆中,“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”,是有人认为烹制方法为“爆炒”,其实这是一种误解,没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。说到“宫保鸡丁”,当然不能不提它的发明者--丁宝桢。据《清史稿》记载:丁宝桢,字稚璜,贵州平远人,咸丰三年进士,光绪二年任四川总督。据传,丁宝桢对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”,但后来越传越广,尽人皆知。但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。所谓“宫保”,其实是丁宝桢的荣誉官衔。正宗的宫保鸡丁:原料:笋鸡肉500克,花生米l00克,葱50克姜30克,蒜20克干辣椒20克,花椒5克,辣椒面5克酱油50克,醋l0克,盐5克,白糖20克,料酒50克,味精5克,湿淀粉50克,花生油150克汤20克。---这其中没有黄瓜.加入黄瓜我认为是一些厨师根据个人喜好而对此菜品的改良.

1、一块鸡胸肉切块,半根黄瓜,半根胡萝卜分别切丁。

2、鸡块中加适量盐,3克糖,1克白胡椒粉,少许鸡精,1勺生抽,5克玉米淀粉进行抓拌。

3、调个料汁:2勺生抽+1勺蚝油+1勺白糖+2勺清水混合。

4、锅中放入适量的油,把鸡肉放进去炒熟盛出来。

5、留少许底油,放2勺豆瓣酱炒出红油,加葱姜蒜炒香。

6、倒入鸡肉,胡萝卜,黄瓜,花生翻炒。

1.鸡胸切丁、加入料酒、白胡椒粉、五香粉、盐、淀粉腌制10分钟

2.黄瓜、胡萝卜切丁,干红辣椒切小段、葱姜蒜切末备用、一半葱白切小段(类似以丁的小段)

4.调料汁;小碗中加入适量盐、糖、醋少许、生抽、五香粉、鸡精调成汁备用

5.架锅倒油烧热、放进鸡丁炒至变色后盛出

6.锅底留油、烧热、加入葱姜蒜末和红辣椒段爆香

7.依次加入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、小葱段、花生米快速翻炒均匀后、淋入之前调好的料汁翻炒2分钟即可

最佳答案:宫保鸡丁,又称宫爆鸡丁,川菜传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制,鲜辣、嫩(鸡肉)、脆(花生)。鱼香肉丝,也是属于川菜系的,由猪腿肉、

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